Marianna Soronevych
Бари та ресторани в Італії, стають всебільш багатонаціональним, адже власник одного із десяти є іммігрантом.
Такими є дані FIPE, Асоціація рестораторів, яка дослідила тридцять вісім тисяч компаній, керованих іноземцями. Найбільше іноземних підтриємців діють у сфері ресторанного бізнесу, і складають чотирнадцять відсотків, в той час як власниками барів є трохи більше за 10 відсотків.
Компанії в основному зосереджені на півночі країни, передусім у Ломбардії, Венето, Емілія-Романья, П’ємонті і Тоскані, але рекорд також було досягнуто у регіоні Лаціо. Три з чотирьох етнічних ресторанів подають китайські страви, за ними слідують, із набагато нижчими відсотками, японські, африканські, бразильські і мексиканські кухні.
FIPE передбачає збільшення кількості барменів і рестораторів-іммігрантів, адже все менше італійців готові виконувати цю роботуу час коли ресторанний бізнес переживає кризу, небагато готові працювати ночами або у вихідні дні.
Ельвіо ПАСКА,
переклад Маріанни Сороневич
