Marianna Soronevych
Повітряний десерт популярний у всьому світі, але вперше його приготували в Італії.
Тірамісу — це італійський десерт із великою кількістю солодкого вершкового крему, кавового сиропу і гіркого какао.
У класичному рецепті обов’язково є вершковий сир Маскарпоне, кава еспресо, печиво Савоярді, какао-порошок і десертне вино Марсала. Замість вина можна використовувати також лікер Амаретто.
Тірамісу роблять як порційно, так і у великій ємності.
Складові:
- печиво Савоярді – 20−25 шт
- яйце — 4 шт.
- цукор — 100 г
- ванільний екстракт — 2 ч. л.
- сир маскарпоне — 400 г
- кава еспресо — 350 г
- лікер Амаретто — 150 г
- какао-порошок — 2 ст. л.
- вершки — 200 г
Як приготувати тірамісу?
Акуратно відділяємо жовтки від білків. Білки ставимо в холодильник. Жовтки кладемо в маленьку каструлю, додаємо цукор і ванільний екстракт. Ставимо каструлю на маленький вогонь, перемішуємо суміш, поки не розчиниться цукор.
Знімаємо каструлю з вогню. Після того, як суміш охолоне, додаємо сир маскарпоне кімнатної температури і збиваємо все міксером.
В окремій ємності збиваємо білки, після чого додаємо їх в сирну суміш. Збиваємо вершки і також додаємо в сирну суміш. Переливаємо каву в невелику ємність і додаємо лікер Амаретто.
На дно форми викладаємо трохи крему і акуратно розподіляємо його. Кожне печиво Саворояді вимакуємо в каві і викладаємо у форму перший шар печива. Зверху поливаємо печиво кремом і викладаємо ще один шар Савоярді.
Посипаємо десерт какао і ставимо в холодильник на 2 години. Десе
рт тірамісу готовий!
